केरल कृषि विश्वविद्यालय (केएयू) का एग्री-बिजनेस इनक्यूबेटर, जिसने संभावित उद्यमियों के लिए सौ से अधिक प्रशिक्षण कार्यक्रम आयोजित किए हैं, नई पीढ़ी के उद्यमों के लिए उभरती प्रौद्योगिकियों पर निर्भर है।
और, खाद्य प्रसंस्करण केरल के मजबूत क्षेत्रों में से एक होने के नाते, बिजनेस इनक्यूबेटर ने गुणवत्ता सुनिश्चित करने और स्वाद देने और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के आकार के समान माप के लिए नए तरीके विकसित करने में मदद की है।
प्रयासों से निकट भविष्य में पोषक तत्वों से भरपूर स्थानीय सामग्री के साथ 3डी प्रिंटेड चॉकलेट प्राप्त करना संभव होगा। जबकि स्वाद एक पहलू है, दूसरा प्रसंस्कृत वस्तुओं का आकार है, ऊष्मायन केंद्र के सूत्रों का कहना है।
3डी प्रिंटिंग में डिजिटल डिजाइन का उपयोग करके परत दर परत भौतिक वस्तुओं का उत्पादन करने के लिए डिजाइनर सॉफ्टवेयर का उपयोग शामिल है। चॉकलेट जैसे खाद्य पदार्थों की छपाई में, प्रक्रिया आवश्यक आकार, रंग और स्वाद चुनने के लिए एक मंच प्रदान करती है।
निर्वात संसेचन विधि निर्जलित वस्तुओं का उत्पादन करने में मदद करती है जो स्वाद, स्वाद और रंग में आवश्यक मानकों का पालन करती हैं। इनक्यूबेशन सेंटर के सूत्रों ने कहा कि चूंकि प्रसंस्करण निर्वात में होता है, इसलिए गुणवत्ता बनाए रखने जैसे इसके अपने फायदे हैं। उत्पादों की शेल्फ लाइफ भी छह महीने तक होती है।
कृषि-ऊष्मायन केंद्र ने केले के तने के रस से पाउडर बनाने के लिए स्प्रे सुखाने की विधि का भी उपयोग किया है। इसने कॉर्न पफ जैसी वस्तुओं के उत्पादन के लिए एक्सट्रूडर मशीन विकसित की है। पास्ता निर्माता जो तेजी से पकाने वाले पास्ता और नूडल्स का उत्पादन कर सकते हैं, ऊष्मायन केंद्र द्वारा एक और उपलब्धि है। पास्ता और नूडल बनाने की प्रक्रिया में रक्तसाली और नजवारा जैसी उच्च गुणवत्ता वाली औषधीय चावल की किस्मों का उपयोग किया जा सकता है।